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解释

越：跨过；俎：古代祭祀时摆祭品的礼器；庖：厨师。主祭的人跨过礼器去代替厨师办席。比喻超出自己业务范围去处理别人所管的事。

犹虎口余生。

比喻在宴席谈判中制胜对方。

越：跨过；俎：古代祭祀时盛放牛羊等祭品的器具。庖：厨师。

指不以武力而在宴席交谈中制胜敌人。后泛指外交谈判活动。折冲，使敌人战车后撤，指击退敌军。